Суп из куриной грудки с молоком

На 5 порций: 200 миллилитров молока, 200 миллилитров воды, 300 грамм куриных грудок (с костями), 1 литров уковица; 100 грамм сливок, 75 грамм сухого белого вина, одна столовая ложка сливочного масла, две столовых ложки пшеничной муки, 1 желток, соль.

отделим мясо от костей и нарезаем кубиками по 1-2 см. добавим нарезанный лук и вольем 150 миллилитров молока, смешанного с водой. варим, закрыв крышкой, 8 минут при 100 градусах. добавим оставшуюся жидкость и кипятим еще 3 минуты. смешаем муку с маслом, разведем бульоном до однородности и вольем в суп. Быстро нагреем (1 минута при 100 градусах). смешаем яйцо и сливки и добавим в суп. Больше не кипятим. посолим, поперчим, вольем вино и перемешаем.